O frango caipira apresenta uma carne mais saborosa, com textura mais firme e que proporciona uma mastigação mais lenta que a do frango criado em granja. Por esses e outros motivos, as receitas que contêm o frango caipira como ingrediente principal são tão tradicionais, seja na culinária mineira (onde essa receita é a mais comum) ou no restante do país. Além disso, é muito comum que as pessoas criem essa ave em casa, solta no quintal, o que facilita o preparo da receita.
INGREDIENTES
. 1 kg de frango
. 500 ml de água quente
. Cheiro verde
. 4 dentes de alho amassados
. 1 cebola grande cortada em rodelas
. 1 colher de sobremesa de colorau
. 1 colher de sobremesa de açafrão
. Sal e pimenta do reino a gosto
. 3 colheres sopa de óleo
MODO DE PREPARO
– Corte o frango em pedaços, tempere com o sal, o alho, a pimenta, o açafrão e o colorau
– Numa panela, coloque para aquecer o óleo
– Coloque a cebola e doure
– Em seguida, coloque o frango e deixe dourando por uns minutos.
– Despeje a água quente e deixe o frango cozinhando por 30 minutos, até que o frango esteja bem macio.
– Prove o sal, misture o cheiro verde e um pouco mais de cebola e sirva.
– Numa panela, coloque para aquecer o óleo
– Coloque a cebola e doure
– Em seguida, coloque o frango e deixe dourando por uns minutos.
– Despeje a água quente e deixe o frango cozinhando por 30 minutos, até que o frango esteja bem macio.
– Prove o sal, misture o cheiro verde e um pouco mais de cebola e sirva.
– Acompanha muito bem com arroz, quiabo e angu.
(fotografia de Luciana Albano Pimenta de Ibiá MG)
