O doce de laranja, iguaria apreciada pelos mineiros da estrada real da qual Raposos faz parte é uma deliciosa sobremesa ensinada de mãe para filha ao longo dos tempos.
A laranja é nativa da Ásia e chegou até nós junto com os bandeirantes,que viajavam pelas Minas Gerais em busca de ouro. Dessa forma,enquanto o arraial dos Raposos era povoado, a frutinha cítrica também plantada em nossos quintais férteis era usada de forma maravilhosa pelas mãos de nossas doceiras. Assim o espetacular doce de laranja da terra, simples e prático, era capaz de agradar desde o paladar do rei até ao mais humilde dos servos.
INGREDIENTES
. 8 laranjas da terra
. 200 gramas de açúcar mais ou menos
. 4 cravos da Índia
. 4 copos de água
MODO DE PREPARO
– Corte as laranjas em quatros cada
– Retire todos os gomos
– Coloque essas cascas de molho em uma vasilha funda com água, cobrindo-as bem por pelo menos 3 dias, trocando a água 2 vezes ao dia e todos os dias. É para retirar o amargo das cascas.
– No terceiro dia, prove a água para se ainda está amargando. Se estiver, retire novamente, coloque mais água até que não sinta nenhum amargor.
– Quando não estiver mais amargando, pegue as cascas e coloque-as numa panela com os cravos
– Deixe cozinhando em fogo baixo.
– Aos poucos, coloque a água e o açúcar, aos poucos e intercalando. Não coloque tudo de uma vez porque a calda poderá ficar rala.
– Deixe cozinhando até as cascas de laranja ficarem bem douradas
